根据美国心脏协会、美国心脏病学会以及多项科学研究，包括2023年的一项临床试验所达成的共识，全食物植物基饮食是管理心脏病的有效途径——受试者在坚持健康的全食物植物基饮食仅数周后，胆固醇水平便显著下降。但目前，精通植物基营养应用的心脏病专家却寥若星辰。

主流的营养信息对食用油所产生的影响看法不一。像哈佛健康这样的机构建议选择富含多不饱和脂肪酸（PUFAs）的油，而不选择含饱和脂肪的油，还有许多说法和研究都声称橄榄油能降低心脏病风险。因此，建议在健康饮食模式中完全摒弃所有油可能听起来会有 ...