开菲尔源于英文Kefir，因其口感常被称为气泡酸奶。开菲尔源自北高加索山脉，起源于19世纪，以牛乳或者羊乳用“开菲尔菌”发酵而成，风靡于俄罗斯市场。后来，专家从当地开菲尔微生物区分离两个完全满足传统开菲尔感官风味要求的菌株，即乳酸乳球菌双乙酰亚种和肠 ...

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